Eatery Berlin
Nach ein paar schönen Tagen bei den Großeltern mit viel Entschleunigung, hatte ich wieder jede Menge frischer Zutaten aus dem Garten im Gepäck. Die wollte ich natürlich schön in Szene setzen und in einem Rezept vereint mit euch teilen. Im Korb waren frische Gurke, Dillblüten, Ringelblumen und knackige Erbsen. Jetzt wo es schön warm ist, haben wir immer Lust auf viel rohes und knackiges Gemüse das leicht ist und nicht so belastet. Ein Salat sollte es also werden, mit Spreewald Bezug, aber eben nicht einfach nur Gurkensalat.
Spreewälder Gurkensalat
Normalerweise wird dieser einfach mit Essig, Öl und Salz mariniert und mit frischem Dill abgeschmeckt, das wollte ich aber gerne etwas ausweiten. Denkt man an den Spreewald, kommt das Leinöl sicherlich als erster Gedanke in den Kopf, mal abgesehen von den Spreewald Gurken und da ich wusste, wie gut Leinöl in anderen Rezepten auch mit exotischen Früchten, wie Passionsfrucht harmoniert, wollte ich das Rezept etwas fruchtiger und exotischer gestalten. Nur grün sollte es sein und so kam saftige Galia Melone ins Spiel. Etwas Fett von Saurer Sahne sowie grüner Apfel und frische Kräuter wie Minze und Dill rundeten das ganze ab. Bringt man die Zutaten jetzt noch in eine schöne Form, wird dieser einfache Gurkensalat sogar eine kleine Augenweide. Was meint ihr?
Rezept
Fruchtiger Gurkensalat mit Melone & Leinöl
2 Personen15 Minuten
Gurkensalat mit Melone
- 1 Gurke
- 6 Dill Stängel
- 1/4 Galia Melone
- 1 grüner Apfel
- 80 g Saure Sahne
- Salz, Zucker & Zitrone nach Geschmack
Für den Gurkensalat die Gurke waschen und der Länge nach mit einem Schäler runterschneiden oder hobeln. Den Dill hacken und zusammen mit Salz, Zucker und Zitrone (Abrieb & Saft) die Gurke marinieren. Die Erbsen für 2 Min. in Salzwasser blanchieren, dann direkt in Eiswasser abschrecken. Den Apfel waschen und 1/4 der Melone abschneiden. Nun mit einem Perlenausstecher verschieden große Kugeln ausstechen. Danach die Saure Sahne mit Salz, Zucker und Zitrone (Abrieb & Saft) abschmecken.
Servieren
- 100 g frische Erbsen
- Dill Blüten & Minze zum dekorieren
- 40 g Leinöl
Die Saure Sahne auf einem Tellern verteilen und darauf die Gurke anrichten. Die Apfel- und Melonenperlen sowie die blanchierten Erbsen darüber verteilen und mit Minze sowie Dillblüten garnieren. Zum Schluss den Salat mit Leinöl beträufeln.
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