Eatery Berlin
Käsekuchen Liebhaber aufgepasst! Heute möchte ich euch die wahrscheinlich leichteste Version eines Käsekuchens zeigen. Ein perfektes Dessert oder einfach Comfort Food für einen kalten und verregneten Sonntag. Da die dritte Jahreszeit hier in Berlin angebrochen ist, wollte ich mir unbedingt ein warmes und gemütliches Rezept ausdenken, mit dem sich jeder verbunden fühlt. Käsekuchen ist bestimmt eines davon, denn eine Kaffee Tafel ohne Käsekuchen ist zwar möglich, aber sinnlos. Im Ernst, Käsekuchen ist wahrscheinlich der meistgeliebte Kuchen von uns Deutschen und wen wundert’s? Käsekuchen wird mit oder ohne Boden gebacken, es werden Früchte hinein oder darüber gegeben und mit Schlagsahne ist er tatsächlich auch nicht zu verachten.
Einfaches Soufflé
Das Soufflé selbst gilt immer noch als eine der Meisterleistungen für einen Patissier. Ein Soufflé ist zerbrechlich, braucht eine Weile zum Garen und wenn es misslingt, dauert es einige Zeit, bis der zweite Versuch fertig wäre. Das mag vielleicht auch ein Grund sein, warum man ein Soufflé nicht auf vielen Speisekarten findet. Kein Grund zur Sorge, Ich kann euch versichern, dass für dieses Soufflé Rezept keine Zauberei nötig ist und es mit etwas Vorsicht auch leicht und einfach gelingen wird.
Käsekuchen als Soufflé
Wie wird nun also der Käsekuchen zum Soufflé. Das ist ganz einfach, denn im Grunde sind die Zutaten, wie man sie von einem klassischen Käsekuchen kennt gleichgeblieben, jedoch wurden die Mengen verändert und der Quark etwas abgehangen, um Feuchtigkeit zu verlieren. Wir wollen dem Soufflé ja Quark Geschmack verleihen, ohne zu viel Flüssigkeit in die Soufflé Masse einzuarbeiten. Der Rest ist wirklich einfach und wenn ihr euch an das Rezept haltet auch ein voller Erfolg für Augen und Mund. Ergänzt habe ich dieses leckere Dessert mit frischer Passionsfrucht und etwas Leinöl. Leinöl und Quark sind nämlich nicht nur im Spreewald der Renner.
Du magst einfach alles was irgendwie nach Käsekuchen schmeckt, dann schau dir mein Dessert für karamellisierte Äpfel mit Nüssen Quarkschaum & Leinöl an!
Rezept
Käsekuchen Soufflé Mit Passionsfrucht & Leinöl
4 Personen40 Minuten
Soufflé Masse
- 250 g Quark
- 3 Eier
- 1 Zitrone
- 30 g Zucker
- Salz nach Geschmack
Für das Käsekuchen Soufflé zunächst eine Schale mit Küchentuch auslegen und den Quark hineingeben. Das Tuch nach oben hin schließen, zubinden und für eine Nacht in den Kühlschrank hängen. So tropft die Molke nach und nach aus dem Quark und der Quark wird trocken. Am nächsten Tag etwas Butter schmelzen und damit die Soufflé Formen ausstreichen, dann Zucker einfüllen und wieder ausleeren, sodass die Oberfläche gezuckert ist. Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker und Salz cremig aufschlagen. Jetzt den Quark aus dem Tuch nehmen und mit Eigelb und Abrieb der Zitrone vermengen, dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Nun die Formen zu 2/3 mit Soufflé Masse füllen und die Käsekuchen Soufflés im vorgeheizten Backofen bei 175°C in einer Auflaufform mit kochendem Wasser für 20 Minuten backen.
Servieren
- 2 Passionsfrüchte
- 4 EL Leinöl
Vor dem Servieren die Passionsfrüchte halbieren und auskratzen. Die Passionsfrüchte auf einem Teller anrichten und darüber das Leinöl geben. Ist das Käsekuchen Soufflé fertig gebacken, wird es auf die Frucht gestürzt und mit Puderzucker bestäubt. Sollte euch das Stürzen schwerfallen, schmeckt es auch ganz einfach aus der Form.
Weitere Rezepte
Newsletter
Du kannst nicht genug kriegen?
Sei mit unseren Geheimzutaten immer auf dem neuesten Stand!