Eatery Berlin
Dieser Artikel beinhaltet Werbung.
Dieses einfache Dessert Rezept für Cantaloupe Melonen Sorbet ist für mich ein Throwback auf einen früheren Job. Die Speisekarte dort war eher klassisch geprägt, aber für mich zu dieser Zeit dennoch sehr inspirierend. Wir haben dieses Rezept im Sommer immer mit frischen Erdbeeren und Schokoladen Karamell serviert. Dabei ist es so simpel, wie man sich es nur denken kann. Der Geschmack dieses Desserts war reduziert auf die pure Cantaloupe Melone und die Präsentation in Form der eigentlichen Melone hatte so durch den Austausch von Melonen Fruchtfleisch mit Melonen Sorbet auch etwas Besonderes. Jahre später nun wollte ich das Melonen Sorbet wieder aus der Schublade holen und neu interpretieren.
Sorbet schnell selber gemacht
Für mich ist Sorbet immer die bessere Alternative zu Eis und es ist so einfach gemacht. Man braucht nicht einmal unbedingt eine Eismaschine. Ich friere die Hauptzutaten einfach ein und püriere sie dann einfach in meinem Küchenmixer und voila, in ein paar Sekunden ist das Sorbet fertig zum Essen. Ich habe die gefrorene Cantaloupe Melone auch meinen Kindern serviert, ohne sie wissen zu lassen, dass es ein Sorbet ist. Ihre Gesichter waren unbezahlbar in dem Moment, als sie einen großen Bissen nehmen wollten und bemerkten, dass hier etwas anders war. „Papa, das ist keine Melone, das ist Eis.“ Diese kleinen Dinge machen sie immer glücklich und so dauerte es nicht lange, bis unsere geeiste Melone aufgegessen war.
Süßes Pesto mit Schokolade
Pesto habe ich schon immer gerne zu Desserts serviert. Lässt man bei der Herstellung einfach den Parmesan weg und gibt beispielsweise noch etwas Süßes dazu, verleiht ein Pesto Desserts immer eine besondere Würze. Meine Pesto Variante heute ist ein würziges Schokoladen Pesto, das mit schwarzem Pfeffer zubereitet wird. So gibt man alle Zutaten wie sonst in einen Mörser und bearbeitet alles solange, bis die Konsistenz des Pestos passt. Die verwendete Schokolade gibt dem Pesto auch eine schöne Bindung und mit dem schwarzen Pfeffer ergibt alles ein wirklich köstlicher Mix. Ich mag den erfrischenden Aspekt dieses Sorbets in Kombination mit der leicht würzigen Note des Pestos sehr.
Rezept
Cantaloupe Melonen Sorbet mit Schokoladen Pesto
4 Personen20 Minuten
Cantaloupe Melonen Sorbet
- 400 g Cantaloupe Melone (1 Stk)
- 40 ml Zitronensaft
- 4 cl Wodka (für Kinder weglassen)
- 50 g Soja Joghurt
- 60 g Agavensirup
Für das Cantaloupe Melonen Sorbet die Melone in Hälften schneiden, entkernen und dann in je drei Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale schneiden, grob würfeln und einfrieren. Die Melonenschale in eine mit Folie ausgelegte Schüssel legen. Diese sollte ungefähr die Größe der Melone haben. Die gefrorene Melone mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren, dann in den Gefrierschrank stellen und gelegentlich rühren. Ist das Sorbet cremig gefroren wird es in die Schüssel auf die Melonenschale gefüllt und bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt.
Schokoladen Pesto
- 25 Schwarze Pfefferkörner
- 30 g Dunkle Schokolade
- 3 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Für das Schokoladen Pesto zunächst den Pfeffer im Mörser zermahlen, dann die Schokolade zugeben und ebenfalls mahlen. Anschließend das Olivenöl einrühren und mit einer Prise Salz würzen.
Servieren
- Cantaloupe Melonen Sorbet
- Schokoladen Pesto
Vor dem Servieren wird das Sorbet in „Melonenscheiben“ geschnitten, dafür am besten ein mit warmem Wasser befeuchtetes Messer nutzen. Dann etwas Schokoladen Pesto auf einen Teller anrichten und darauf die Melonen Sorbet Spalten anrichten.
Weitere Rezepte
Newsletter
Du kannst nicht genug kriegen?
Sei mit unseren Geheimzutaten immer auf dem neuesten Stand!