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Rezept

Käsekuchen Soufflé mit Passionsfrucht & Leinöl

 

Dessert

Käsekuchen Soufflé mit Passionsfrucht & Leinöl

Käsekuchen Liebhaber aufgepasst! Heute möchte ich euch die wahrscheinlich leichteste Version eines Käsekuchens zeigen. Ein perfektes Dessert oder einfach Comfort Food für einen kalten und verregneten Sonntag. Da die dritte Jahreszeit hier in Berlin angebrochen ist, wollte ich mir unbedingt ein warmes und gemütliches Rezept ausdenken, mit dem sich jeder verbunden fühlt. Käsekuchen ist bestimmt eines davon, denn eine Kaffee Tafel ohne Käsekuchen ist zwar möglich, aber sinnlos. Im Ernst, Käsekuchen ist wahrscheinlich der meistgeliebte Kuchen von uns Deutschen und wen wundert’s? Käsekuchen wird mit oder ohne Boden gebacken, es werden Früchte hinein oder darüber gegeben und mit Schlagsahne ist er tatsächlich auch nicht zu verachten.

Einfaches Soufflé

Das Soufflé selbst gilt immer noch als eine der Meisterleistungen für einen Patissier. Ein Soufflé ist zerbrechlich, braucht eine Weile zum Garen und wenn es misslingt, dauert es einige Zeit, bis der zweite Versuch fertig wäre. Das mag vielleicht auch ein Grund sein, warum man ein Soufflé nicht auf vielen Speisekarten findet. Kein Grund zur Sorge, Ich kann euch versichern, dass für dieses Soufflé Rezept keine Zauberei nötig ist und es mit etwas Vorsicht auch leicht und einfach gelingen wird.

drei weiße eier in einem grünen eierkarton auf weißem hintergrund
zwei passionsfrüchte auf weißem hintergrund
leinöl in einem glas auf weißem hintergrund

Käsekuchen als Soufflé

Wie wird nun also der Käsekuchen zum Soufflé. Das ist ganz einfach, denn im Grunde sind die Zutaten, wie man sie von einem klassischen Käsekuchen kennt gleichgeblieben, jedoch wurden die Mengen verändert und der Quark etwas abgehangen, um Feuchtigkeit zu verlieren. Wir wollen dem Soufflé ja Quark Geschmack verleihen, ohne zu viel Flüssigkeit in die Soufflé Masse einzuarbeiten. Der Rest ist wirklich einfach und wenn ihr euch an das Rezept haltet auch ein voller Erfolg für Augen und Mund. Ergänzt habe ich dieses leckere Dessert mit frischer Passionsfrucht und etwas Leinöl. Leinöl und Quark sind nämlich nicht nur im Spreewald der Renner.

Du magst einfach alles was irgendwie nach Käsekuchen schmeckt, dann schau dir mein Dessert für karamellisierte Äpfel mit Nüssen Quarkschaum & Leinöl an!

abgehangener quark in einem küchentuch auf weißem hintergrund
hand hält aufgeschlagener eischnee an einem schneebesen auf weißem hintergrund
rohes käsekuchen souffle in einer glascocotte auf weißem hintergrund

Rezept

Käsekuchen Soufflé Mit Passionsfrucht & Leinöl

4 Personen40 Minuten

Soufflé Masse
  • 250 g Quark
  • 3 Eier
  • 1 Zitrone
  • 30 g Zucker
  • Salz nach Geschmack

Für das Käsekuchen Soufflé zunächst eine Schale mit Küchentuch auslegen und den Quark hineingeben. Das Tuch nach oben hin schließen, zubinden und für eine Nacht in den Kühlschrank hängen. So tropft die Molke nach und nach aus dem Quark und der Quark wird trocken. Am nächsten Tag etwas Butter schmelzen und damit die Soufflé Formen ausstreichen, dann Zucker einfüllen und wieder ausleeren, sodass die Oberfläche gezuckert ist. Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker und Salz cremig aufschlagen. Jetzt den Quark aus dem Tuch nehmen und mit Eigelb und Abrieb der Zitrone vermengen, dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Nun die Formen zu 2/3 mit Soufflé Masse füllen und die Käsekuchen Soufflés im vorgeheizten Backofen bei 175°C in einer Auflaufform mit kochendem Wasser für 20 Minuten backen.

Servieren
  • 2 Passionsfrüchte
  • 4 EL Leinöl

Vor dem Servieren die Passionsfrüchte halbieren und auskratzen. Die Passionsfrüchte auf einem Teller anrichten und darüber das Leinöl geben. Ist das Käsekuchen Soufflé fertig gebacken, wird es auf die Frucht gestürzt und mit Puderzucker bestäubt. Sollte euch das Stürzen schwerfallen, schmeckt es auch ganz einfach aus der Form.

käsekuchen souffle mit passionsfrucht und leinöl in einem türkisen teller auf weißem hintergrund
käsekuchen souffle mit passionsfrucht und leinöl in einem türkisen teller auf weißem hintergrund
käsekuchen souffle mit passionsfrucht und leinöl in einem türkisen teller auf weißem hintergrund

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