Osterbrot Sandwich

Ursprünglich gehört das Osterbrot zum Brauch des Fastenbrechens und sind sowohl herzhaft aber auch in süßer Form üblich. Das süße Osterbrot ist dennoch die bekanntere Variante, ähnlich wie ein Früchtestuten Brot. Das Osterbrot wird klassischerweise zu Ostern zum Frühstück oder Tee genossen und ist heutzutage meist schon weit vor den eigentlichen Ostertagen erhältlich. Ein schwerer Hefeteig mit Mandeln und Trockenfrüchten machen es auch geradezu prädestiniert dazu. Schwere Hefeteig Varianten gibt es mehrere, wobei hier nicht der Schwierigkeitsgrad, sondern vielmehr die Zusammensetzung des Hefeteigs beschrieben wird. Ein hoher Butter- und Eigelbanteil machen den Teig besonders saftig aber eben auch reichhaltiger. Nichtsdestotrotz ist das an Feiertagen meine kleinste Sorge, denn hier geht es um Genuss.

Osterbrot als solches ist sicher nicht zu verachten und wird auch immer gern gegessen, aber was neben Butter und Marmelade mit Osterbrot noch alles anzufangen ist, wollte ich in Form eines reichhaltigen Sandwiches zeigen. Ich habe für mein Sandwich ein Brioche Rezept gewählt, da ich die Inhaltsstoffe des klassischen Osterbrots etwas anders zusammenbringen wollte. So kommen die Trockenfrüchte in Form von getrockneten Aprikosen und die Mandeln sogar als geräucherte Mandeln in sautierten Spinat. Zum Würzen des doch süßlich unterstrichenen Sandwiches habe ich Blauschimmelkäse gewählt um hier mehr Kraft aufs Brot zu bekommen. Um der Sache treu zu bleiben, durfte ein (Oster) Ei nicht fehlen. Eigelb macht sich hierfür hervorragend als Sauce, das habe ich beispielsweise in diesem Rezept schon beschrieben. So wurde das Ei getrennt und das Eiweiß wie ein Spiegelei in Butter gebraten, wobei das Eigelb roh in das „Osternest“ kam. Zusammen eine vollwertige Mahlzeit, das kann ich euch versprechen.