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Rezept

Gebratener Lauch mit Passionsfrucht Porridge & Kaffee

 

Vegetarisch

Gebratener Lauch mit Passionsfrucht Porridge & Kaffee

Wahrscheinlich die leckerste Balance zwischen Frühstück und Mittagessen. Heute versuche ich, beides miteinander zu verbinden. Für diejenigen unter euch, die gerne ausschlafen und das Frühstück auslassen, lohnt es sich also vielleicht, ein wenig mehr zu lesen. Sicher, Brunch ist nichts Neues, dennoch wird dieses Rezept einige Fans von Letzterem finden. In unserer Familie ist Porridge eine Mahlzeit, die wir auch gerne unterwegs zubereiten und an geschäftigen Vormittagen mit wenig Zeit ist es mehr als einmal pro Woche eine leckere und nahrhafte Wahl zum Frühstück.

Frühstück ohne Aufwand

Wer von euch da draußen mag es, mit „Frühstück ist fertig“ geweckt zu werden? Für mich persönlich wäre das das Ideal, aber leider nicht immer realistisch. Also, für alle, die gerne mit wenig Aufwand richtig gut frühstücken oder brunchen wollen, ist das heutige Rezept vielleicht eine Inspiration. Vor allem an den späten Morgenstunden nach einer durchfeierten Nacht, wenn man einfach nur mit wenigstem Aufwand essen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

lauch mit grün gelbem hintergrund
eine glasflasche mit passionsfruchtsaft mit grün gelbem hintergrund
eine holzschale mit haferflocken mit grün gelbem hintergrund
ein laib sauerteigbrot mit grün gelbem hintergrund
kaffeebohnen auf einem jutesack mit grün gelbem hintergrund

Kaffee zum Frühstück und alles ist gut

Ein gutes Frühstück oder Brunch beginnt immer mit einem herzhaften Element und endet mit dem süßen Teil. Eine Tasse Kaffee und alles ist gut. Die Idee war also, diese Frühstückszutaten zusammen zu bringen. Zu diesem Zweck ist Lauch mehr als nur ein Gemüse. Er vereint gut geröstet, herzhafte Aromen, aber Lauch entwickelt auch Süße, wenn er gekocht ist. In genau diesem Punkt schlägt er die Brücke zu dem leicht süßen, aber auch salzigen Passionsfrucht Porridge. Um bei der Rezeptauswahl auch ein wenig klischeehaft die erste Mahlzeit des Tages zu interpretieren, wurden dann Kaffeebohnen für ein aromatisches Pesto und Sauerteigbrotchips, für ein wenig Textur verwendet.

Also an den Herd ihr Morgenmuffel!

Die Nacht war zu hart und du brauchst etwas, um wieder auf die Beine zu kommen? Schau dir mein Katerfrühstück an, das bringt euch garantiert auf die Beine.

gbratener lauch in einer pfanne mit grün gelbem hintergrund
passionsfrucht-porridge in einem topf mit grün gelbem hintergrund
kaffee pesto in einem mörser mit grün gelbem hintergrund
sauerteigbrot chips auf einem holzständer mit grün gelbem hintergrund
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Rezept

Gebratener Lauch mit Passionsfrucht Porridge & Kaffee

2 Personen20 Minuten

Passionsfrucht Porridge
  • 300 ml Passionsfruchtsaft
  • Vanille & Salz nach Geschmack
  • 100 g Haferflocken
  • 25 g Butter

Für den Porridge in einem Topf, Passionsfruchtsaft, Vanille und Salz aufkochen. Unter Rühren die Haferflocken einrühren und anschließend die Butter zugeben. Bis zum Servieren ziehen lassen.

Gebratener Lauch
  • 1 Stück Lauch
  • Maldon Salz nach Geschmack

Den Lauch in 10 cm Stücke teilen und die Stücke der Länge nach halbieren. Nun eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen und den Lauch auf der Schnittkante anbraten. Inzwischen den Ofen auf 160°C vorheizen und den Lauch für 6-8 Minuten rösten. Anschließend noch mit Maldon Salz abschmecken.

Kaffee Pesto
  • 1 EL Kaffeebohnen
  • 40 g Haselnussöl
  • 1/4 Orangenabrieb
  • Salz nach Geschmack

Für das Kaffee Pesto die Kaffeebohnen in einer Pfanne rösten und dann in einen Mörser geben. Mit Salz zu feinem Pulver mahlen und anschließend das Haselnussöl sowie den Orangenabrieb zugeben, dann alles gut vermengen.

Servieren
  • 2 dünne Scheiben Sauerteigbrot
  • Salz
  • Gartenkresse

Vor dem Servieren, zwei dünne Scheiben Sauerteigbrot schneiden und auf ein Backblech geben. Etwas Rapsöl darüber sprenkeln und bei 190°C im Ofen für 5-7 Minuten goldgelb rösten. Zum Anrichten, drei Stücken Lauch nebeneinander anrichten und die Sauerteigbrot Chips dazwischen geben. Nun etwas Kaffee Pesto über dem Lauch und auf dem Teller verteilen, daneben etwas Porridge und darauf etwas Gartenkresse geben.

Frühstück ist fertig!

gebratener lauch mit passionsfrucht porridge und kaffee frühstück auf einem braunen keramikteller mit grünem hintergrund
gebratener lauch mit passionsfrucht porridge und kaffee frühstück auf einem braunen keramikteller mit grünem hintergrund
gebratener lauch mit passionsfrucht porridge und kaffee frühstück auf einem braunen keramikteller mit grünem hintergrund

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