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Rezept

Vegetarischer Kürbis-Brioche Burger mit Blauschimmel Käse

 

Vegetarisch

Vegetarischer Kürbis-Brioche Burger mit Blauschimmel Käse

Kürbis Saison

Wann wisst Ihr, dass Kürbis Saison ist? Nun, wenn jedes zweite Bild in eurem Newsfeed Kürbissuppe oder gerösteter Kürbis darstellt. Ohne Zweifel sind das alles leckere Rezepte, die bei uns auch oft auf den Tisch kommen, aber ich wollte mich dem Thema Kürbis in diesem Fall aus einer anderen Richtung nähern. Ein einfaches Rezept für vegetarischen Burger sollte es sein und Kürbis hat hierbei das klassische Beef Patty ersetzt. Ich zeige euch mit meinem Kürbis Burger wie ihr auch ohne Fleisch ein herzhaften und deftigen Burger genießen könnt und dabei nichts an Geschmack verliert. Dieser Kürbis Brioche Burger mit Blauschimmel Käse und Spinat ist super saftig, super veggie und sowas von gut.

Kürbis, Blauschimmel Käse und Walnüsse auf grünem Tablett mit schwarzem Hintergrund
Brioche mit Walnüssen vor schwarzem Hintergrund

Brioche als Burger Brötchen

Als Burger Bun wollte ich eine Brioche verwenden, denn die Süße der Brioche Buns und die darin enthaltenen Walnüsse passen zum kräftig - würzigen Geschmack des Blauschimmel Käses und unterstützen den Kürbis. Ein wenig sautierter Spinat übernimmt den grünen Part auf meinem Burger und bei der Wahl des Aufstrichs habe ich mich für Frischkäse entschieden, aber hier könnt ihr einfach jeden beliebigen Aufstrich nehmen. Seid kreativ und baut euch euren eigenen Kürbis Burger zusammen. Ich bin gespannt auf eure Kommentare und Kreationen aus diesem Burger Rezept.

Für noch mehr Kürbis Rezepte schaut euch meine cremige Kürbis Tarte oder meine Kürbis Variation an.

zwei Hände schälen Kürbis vor schwarzem Hintergrund
gebratener Kürbis in Gusseisenpfanne mit schwarzem Hintergrund

Rezept

Vegetarischer Kürbis-Brioche Burger Mit Blauschimmel Käse

2 Personen20 Minuten

Kürbis Patty
  • 1/4 Butternut Kürbis
  • 30 g Öl
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Agavensirup & Chili nach Geschmack

Für das Kürbis Patty den Butternut Kürbis in 1cm dicke Scheiben schneiden und die Schale abschälen. Das Öl in eine heiße Pfanne geben und den Kürbis von beiden Seiten gold-gelb anbraten. Nun die Butter und Gewürze zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Sautierter Spinat
  • 100 g Spinat
  • 1 EL Butter
  • 1/2 Schalotte
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat nach Geschmack

Für den sautierten Spinat die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen bis sie braun geworden ist. Jetzt den Spinat in der braunen Butter anschwitzen, dann die halbe Schalotte würfeln und gemeinsam mit den Gewürzen zum Spinat geben.

Servieren
  • 60 g Blauschimmel Käse
  • 60 g Frischkäse
  • 2 Brioche Brötchen

Vor dem Servieren die Brioche Buns halbieren und entweder toasten oder noch besser in der Pfanne vom Kürbis anbraten. Die Brioche anschließend mit dem Frischkäse bestreichen und den Spinat sowie den Kürbis auf zwei Buns arrangieren. Zum Schluss den Blauschimmelkäse darüber geben und die Burger mit der oberen Hälfte der Brioche Buns bedecken.

vegetarischer Kürbis-Brioche Burger mit Blauschimmel Käse und Spinat vor schwarzem Hintergrund
vegetarischer Kürbis-Brioche Burger mit Blauschimmel Käse und Spinat vor schwarzem Hintergrund
vegetarischer Kürbis-Brioche Burger mit Blauschimmel Käse und Spinat vor schwarzem Hintergrund

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