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Rezept

Vegetarisches Sandwich mit gegrillter Wassermelone

 

Vegetarisch | Zuckerfrei

Vegetarisches Sandwich mit gegrillter Wassermelone

Es ist wieder Sandwich Zeit hier auf Eatery Berlin, denn wer kann schon einem gut gemachten Sandwich widerstehen. Heute habe ich ein vegetarisches Sandwich Rezept für euch, das bestens in den Sommer passt. Sandwiches oder das einfache belegte Brot gehören bei uns zum Alltag. Egal, ob es das Pausenbrot für die Kinder oder ein kleines Lunch im Garten sein soll, Sandwiches sind immer wieder auf unseren Tellern zu finden. Abgewandelt mit den Jahreszeiten, entsprechendem Heißhunger auf bestimmte Zutaten oder auch die zur Verfügung stehende Zeit, bestimmen letztendlich was auf dem Sandwich landet. Mal mit wow und manchmal auch nur zum satt werden. Einfach, vielfältig und allgegenwärtig: das gute Sandwich.

tomaten auf gelbem untergrund
gremolata mit minze, petersilie und tomaten auf gelbem untergrund

Sandwich Idee für den Sommer

Was macht ein sommerliches Sandwich aus und was kommt drauf? Ehrlich gesagt kann das doch jeder am besten für sich selbst beantworten. Ich für meine Begriffe mag es leicht, aber ich möchte dabei keinesfalls auf Aroma und Geschmacksvielfalt verzichten. Röstaromen, Säure, Kräuter und Fettigkeit sind dabei die ersten Gedanken bei der Zusammenstellung eines guten Sandwichs. So entsteht bei mir Schicht für Schicht für mein sommerliches Sandwich schon im Kopf, bevor ich überhaupt in die Küche gehe. Dann gehe ich in den Garten und bediene mich an aromatischen Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern und los geht’s.

knoblauch in schwarzem metalkörbchen auf gelbem untergrund
geschmorter knoblauch in alufolie

Gremolata, Knoblauch & gegrillte Wassermelone

Wie ihr aus der Überschrift entnehmen könnt, habe ich die mediterrane Küche als Inspiration für dieses vegetarische Sandwich Rezept genommen. Die Wassermelone wird hierzu schön gegrillt, das verleiht dem Sandwich die nötigen Röstaromen. Darüber hinaus habe ich noch cremigen Weichkäse vom Schaf auf der Melone gratiniert, so kommt Fett mit Frische zusammen und steigert den Geschmack. Die Tiefe habe ich mit geschmortem Knoblauch, der mit Butter und Frischkäse zu einer Knoblauchpaste verrührt wird, erreicht. Knoblauchpaste allein und frisches Brot sind ja eigentlich schon fast genug, um mich und euch glücklich zu machen. Für etwas Raffinesse sorgt zuletzt noch aromatische Gremolata aus Minze und Petersilie. Diese Kräuterpaste mit Olivenöl und Zitronenabrieb bringt zuletzt noch das Fass zum Überlaufen und sorgt mit den restlichen Zutaten für ein buntes Feuerwerk an Aromen und Geschmäckern. Also unbedingt nachmachen und genießen!

wassermelone auf gelbem untergrund
weichkäse vom schaf auf gelbem untergrund
gegrillte wassermelone mit käse gratiniert in einer pfanne auf gelbem untergrund
avocado auf weißem teller auf gelbem untergrund
fladenbrot auf holzbrett auf gelbem untergrund

Rezept

Vegetarisches Sandwich mit gegrillter Wassermelone, Gremolata, Knoblauch Paste & Käse

2 Personen55 Minuten

Knoblauchpaste
  • 1 Knoblauch
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 20 g Frischkäse

Für die Knoblauchpaste die Spitze des ungeschälten Knoblauchs abschneiden und auf Alufolie setzen. Dann mit Olivenöl und Meersalz würzen und einpacken. Den Knoblauch für 45 Min bei 200°C im Ofen backen. Anschließend leicht auskühlen lassen und die weichgeschmorten Knoblauchzehen mit der Hand herausdrücken. Das in der Alufolie gesammelte Olivenöl, Butter und Frischkäse ebenfalls zum Knoblauch geben und alles mit einer Gabel zu cremiger Knoblauchpaste verrühren.

Gremolata mit Minze, Petersilie & Tomate
  • 3 Tomaten
  • 20 g Petersilie
  • 20 g Minze
  • ½ Zitrone
  • 50 g Olivenöl
  • Meersalz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Gremolata die gewaschene Minze und Petersilie grob vom Stiel zupfen und durchhacken. Die Tomaten vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden, dann in Streifen schneiden und zu den Kräutern geben. Nun mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer sowie Olivenöl würzen. Alles leicht vermengen und die Gremolata bis zum Servieren durchziehen lassen.

Servieren
  • 200 g Wassermelone ohne Kerne
  • 120 g Weichkäse vom Schaf
  • 50 g Rucola
  • ½ Avocado
  • Meersalz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleines Fladenbrot

Vor dem Servieren die Wassermelone schälen und eine ca. 2cm dicke Scheibe abschneiden. Die halbe Avocado mit einem Löffel aus der Schale lösen und in 3mm dicke Scheiben schneiden. Jetzt eine Pfanne ohne Öl erhitzen, die Melone einlegen und von beiden Seiten kräftig angrillen. Derweil den Schafskäse aufschneiden und anschließend auf die gegrillte Wassermelone legen. Dann mit einem kleinen Brenner oder im Ofen mit der Grillfunktion gratinieren.

Für das Sandwich das getoastete Fladenbrot, oder was du am liebsten magst, aufschneiden und die Unterseite mit Knoblauchpaste bestreichen. Den gewaschenen Rucola verteilen und die gegrillte Wassermelone mit Käse auflegen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und die Avocado verteilen, dann erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Die mit Gremolata vermengten Tomaten verteilen und die Oberseite das Fladenbrots auflegen.

vegetarisches sandwich mit gegrillter wassermelone gremolata knoblauchpaste und käse auf holzbrett mit gelbem hintergrund
hände halten vegetarisches sandwich mit gegrillter wassermelone gremolata knoblauchpaste und käse auf holzbrett mit gelbem hintergrund
vegetarisches sandwich mit gegrillter wassermelone gremolata knoblauchpaste und käse auf holzbrett mit gelbem hintergrund
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