Herbstliche Topinambur Variation

Topinambur hat im Geschmack eine nussige Note und die Konsistenz erinnert ein wenig an Artischocke. Aus Topinambur gelingen leckere Suppen, Pürees und Cremes. Man kann Topinambur kochen, braten, trocknen oder sogar zu Eis verarbeiten. Topinambur schmeckt auch ungeschält hervorragend, was diejenigen unter euch freuen wird, die gerne mit minimalem Aufwand kochen. Gekocht ist sie leicht süßlich und gibt einen großartigen Begleiter zu allen möglichen mediterranen Gerichten oder einer Vielzahl von Kräutern ab. Meine Wahl für dieses Rezept war es, Topinambur auf verschiedene Arten zuzubereiten und durch den Mix der Texturen die Spannung im Mund zu erzeugen. Ich habe sie einfach mit etwas Zitronenthymian im Ofen geröstet, ein cremiges Topinambur Püree gekocht und ich habe auch einige roh belassen, um sie nur mit Zitrone und Olivenöl zu marinieren. Das Ergebnis ist ein Gericht, das einfach perfekt zu der kommenden Jahreszeit passt.

Wie immer könntet ihr z.B. auch noch etwas zugeben, wenn ihr meine Topinambur Variation lieber mit einem Stück Fisch oder Fleisch probieren wollt. Wolfsbarsch, Lamm oder Rind passen auch sehr gut dazu. Ich denke trotzdem, dieses Rezept kann auch gut für sich alleinstehen und es bedarf nicht unbedingt Fleisch, um es gut zu machen. Röstaromen, Fett, Säure und Süße sind vorhanden und machen dieses Gericht zu einem wunderbaren vegetarischen Hauptgang.