Knusprige Kartoffel Schnecken mit Eigelb & Kaviar

Eine der gereichten Speisen war eine Art knusprige Kartoffel Rinde, die mit Eigelb als Sauce serviert wurde. Ihr müsst euch vorstellen, ihr schält eine Kartoffel solange mit einem Schäler, bis ein langes Kartoffelband entsteht. Die Kartoffel wird anschließend aufgerollt und in würzigem Wasser angekocht und anschließend in Pflanzenöl knusprig frittiert. Das Ergebnis auf dem Teller ist so einfach und lecker wie es nur sein kann. Die Kartoffel hat während des Kochens die Gewürze aufgenommen und bekommt nach dem Frittieren eine knusprige Hülle. Die einzelnen Schichten wirken hierbei wie eine Art Blätterteig. Wegen seiner Einfachheit, seiner Texturen und seines Geschmacks war ich von diesem Rezept sofort sehr angetan und kann es euch hier nur ans Herz legen.

Diese zwei Zutaten klingen ja an sich schon sehr klassisch und sind sich gewiss auch nicht fremd. Denken wir z.B. an ein nobles Frühstück mit einem weichen Frühstücksei in dessen Eigelb edler Kaviar langsam eintaucht, oder ein Rinder Tatar welches mit Wachtel Spiegelei und Kaviar serviert wird. Der kleine Unterschied hierbei ist für mich jedoch, dass ich frisches Eigelb zwar bereits zur Bindung in Saucen verarbeitet habe, jedoch flüssiges Eigelb als eine eigene Sauce zu betrachten, bis dahin noch nicht auf dem Schirm hatte. Oberste Priorität hierbei sind sicherlich die Frische und Qualität der Zutaten. Ein frisches Bio-Eigelb und gut gekühlter Kaviar bilden hierbei ja den Geschmack dieses einfachen Kartoffel Rezepts.