• Eatery Berlin Eatery Berlin

  • About
  • Leistungen
    • Food Fotografie & Produktfotografie
    • Kochvideos
    • Food Styling
    • Rezeptentwicklung
    • Kooperation
    • Showkochen
    • Kochkurse
  • Rezepte
  • Stories
  • Kontakt

Story

Ventoux Weine

 

Produzenten

Ventoux Weine

Dieser Artikel beinhaltet Werbung.

Côtes du Ventoux ist ein Weinanbaugebiet im südlichen Teil des Weinanbaugebiets Rhône. Die Appellation, die seit dem 27. Juli 1973 den Status einer Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) hat, ist nach dem 1912 Meter hohen Mont Ventoux benannt. Die Weinberge erstrecken sich über fast 7.700 Hektar und liegen in 51 Gemeinden am orographisch linken Ufer der Rhone, aber nur wenige Kilometer landeinwärts. Das Gebiet erstreckt sich innerhalb des Départements Vaucluse zwischen Vaison-la-Romaine im Norden und Apt im Süden. Die Weinberge servierten schon damals und auch heute noch den Königen von Frankreich am königlichen Hof ihre feinen Weine und haben bei Weinliebhabern einen sehr guten Ruf, sodass du sicher sein kannst, guten Wein im Glas zu haben.

Weine & Traubensorten

Der Rotwein macht 56% der eingebrachten Weine aus und wird aus den Hauptrebsorten Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre und Carignan hergestellt. An zweiter Stelle steht der Roséwein mit 38%, wie z.B. Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre oder Syrah. Bourboulenc, Clairette, weißer Grenache oder Roussanne sind mit nur 6% die Minderheit, die in der Region Ventoux hergestellt werden. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei etwa 250.000 Hektoliter/Jahr. Die Weine aus den Regionen des Ventoux Gebiets wachsen hauptsächlich auf drei Bodentypen. Sand, Lehm und Kalkstein haben alle einen unterschiedlichen Einfluss auf den Geschmack. Daher variieren Tannine, Farbe, Alkohol oder Aroma in Abhängigkeit von diesem Faktor.

französischer Rotwein aus der region ventoux
französischer Rotwein aus der region ventoux

Klima

Das provenzalische Klima der AOC Ventoux Weine ist ein von der Sonne geprägtes Mittelmeerklima. Die Fallwinde des Mistrals trocknen die Reben und die Weinberge in sehr kurzer Zeit aus und verhindern so das Eindringen von Feuchtigkeit. So sind sie untrennbar mit dem Terroir der AOC Ventoux Weine verbunden.

Rotweine der Ventoux Region

Ich möchte euch heute zwei Rotwein Varianten zeigen und ja, ich trinke im Sommer gerne Rotweine. Es muss also nicht eine Frage der Temperaturen sein. Zum Beispiel trinkt man an manchen Orten Rotweine leicht gekühlt, aber damit meine ich nicht eiskalt. Wein ist ein so wunderbares Thema und hat je nach Klima, Boden und dem eigentlichen Weinherstellungsprozess einen anderen Charakter. Daher ist es eine Freude, das ganze Jahr über Wein zu trinken. Ich persönlich unterscheide zwei Gruppen von Wein. Erstens, die leicht trinkbaren und zweitens, die, die ich zum Essen trinken möchte, um die volle Bandbreite eines Rotweins zu erleben. Damit will ich nicht sagen, dass ein leichter Wein nicht zu entsprechenden Speisen genossen werden kann, aber einige Weine sind wirklich komplex und andere lassen sich einfach öffnen, um ein Glas zu trinken.

französischer Rotwein aus der region ventoux
französischer Rotwein aus der region ventoux

Domaine Du Vieux Lazaret – Ventoux – 2017

Eine der besten Adressen für traditionell angebaute Rhone Weine! Mitten in Châteauneuf du Pape befindet sich dieses traditionelle Weingut seit 1748 in Familienbesitz. Seitdem bewirtschaftet die Familie Quiot drei Weinanbaugebiete. Zum einen die Domaine Château Trignon in Gigondas mit rund 60 ha. Zweitens die Domaine du Vieux Lazaret in Châteauneuf du Pape mit 93 ha und drittens die Domaine Duclaux mit 12 ha Rebfläche. Letztere verfügt über rund 100 Jahre alte Rebstöcke. Die Rebsorten reichen von Syrah, Mourvedre, Grenache Noir, Carignan bis hin zu Cabernet. Alle Weine der Domaine Duclaux werden auf natürliche und klassische Weise hergestellt, wobei großer Wert daraufgelegt wird, die Individualität des Terroirs zu erhalten.

Die Domaine du Vieux Lazaret Ventoux wird aus den Rebsorten Syrah, Grenache und Carignan gekeltert. Er hat eine leuchtend rubinrote Farbe und in der Nase Aromen von roten Früchten wie Johannisbeere und Kirsche mit einem Hauch von Lakritze. Aus diesem Grund ist er schon eine Freude, bevor man den ersten Schluck nimmt. Der Wein ist relativ schlank und leicht, dennoch rund, sehr fruchtig und körperreich. Er hat ein großes Spiel von Aromen und trinkt sich voller Freude, weil er so zugänglich ist. Ein mittelschwerer Wein für jede Gelegenheit, aber mit einem ausgezeichneten Preis - Qualitätsverhältnis. Da er nicht zu schwer ist, kann man ihn auch bei steigenden Temperaturen problemlos trinken.

französischer Rotwein aus der region ventoux
französischer Rotwein aus der region ventoux

Chêne Bleu – Abélard – 2011

Der 2011er Abélard ist ein charmanter, üppiger und betörender Wein, der dich mit seiner feurigen mediterranen Wärme sofort in seinen Bann zieht. Finde Noten von süßen reifen Beeren, schwarzen Kirschen, Cassis-Likör, flüssiger Bitterschokolade und Kaffee kombiniert mit geröstetem Rosmarin, Lakritze und Teer. Eine klare Graphitnote und ein Hauch von Veilchen und Cassis tragen zu einer angenehmen Frische und Eleganz bei. Am Gaumen ergießt er sich mit einer wunderbar dichten Fülle, viel süßer Frucht, weichen und geschliffenen Tanninen, einer inspirierenden Säure und feinster steiniger Mineralität. Man fühlt sich direkt in das schöne Weingut des Chêne Bleu versetzt, riecht die Rosmarinsträucher und hört an einem Sommerabend die Grillen zirpen, während der Rauch vom Holzkohlegrill in der Luft liegt.

Im Moment ist er schon sehr angenehm, aber du kannst ihn gerne noch ein paar Jahre reifen lassen! Ich habe mir diesen Wein zu meinem Dinkel Risotto mit Rotwein Schalotten ausgewählt, da er genügend Kraft hat, um die Aromen dieses Gerichts zu unterstreichen, ohne jedoch zu sehr im Vordergrund zu stehen. Es fühlte sich an, als würde er genau diese Stellen meines Gaumens erreichen, die von dem Essen nicht unterhalten wurden, und machte diesen Rotwein so zu einer großartigen Ergänzung.

Guter Wein und leckeres Essen gehören zusammen und es wäre doch zu schade gewesen, einen guten Tropfen, wie den Chêne Bleu nicht auch im Zusammenspiel mit einem passenden Rezept probiert zu haben. Eigens dafür habe ich ein köstliches Dinkel Risotto mit Harzer Käse und Rotwein Schalotten für euch zubereitet. Ganz einfach, vegetarisch und sowas von gut. Wer von euch Lust bekommen hat dieses Rezept einmal nachzukochen, oder besser noch zusammen mit einem Ventoux Wein zu erleben, findet das Rezept hier!

französischer Rotwein aus der region ventoux
französischer Rotwein aus der region ventoux

Sharing is Caring

Weitere Stories

Produzenten
Seezeitlodge am Bostalsee – kochen mit Freunden

Produzenten | Lokale & Bars

Seezeitlodge am Bostalsee – kochen mit Freunden

Newsletter

Du kannst nicht genug kriegen?

Sei mit unseren Geheimzutaten immer auf dem neuesten Stand!

Eatery Berlin

Ben Donath
T: +49 176 63 05 47 81
E: @eat

Anfrage stellen
Language
EnglishDeutsch