Eatery Berlin
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Denkt man an klassische Getränke, Bars oder Synonyme für diese, ist der Martini mit Sicherheit dabei. Der trockene und stark alkoholische Shortdrink ist ein Aperitif und besteht meist aus Gin und trockenem französischen Wermut, seltener aus Wodka und Wermut. Mit nur drei (zwei, wenn man nur einen Schuss Wermut mag) Zutaten, einschließlich der Garnitur, ist er ein ziemlich einfaches Aperitif Rezept. Das ist es, was ich, neben dem Geschmack natürlich, wirklich mag. Bei der Zubereitung des Martini besteht keine Notwendigkeit für tausend Spritzer verschiedenster Spirituosen, eben ganz einfach gerührt oder geschüttelt.
Saisonaler Martini
Denke ich an die derzeitige Saison und daran, was ich für euch kreieren könnte, komme ich selbstverständlich an weißem Spargel nicht vorbei. Ich will damit nicht sagen, dass ich keine Lust auf Spargel mit einer selbstgemachten Hollandaise hätte, aber es macht einfach Spaß, manchmal die Grenzen von monumentalen Rezepten, wie dem Martini zu überschreiten, findet ihr nicht auch? Spargel ist tendenziell ein ziemlich vielseitiges Gemüse, ich koche ihn, mariniere ihn roh, brate ihn und verwende ihn auch für Desserts. Ein Getränk oder der Martini Aperitif scheint also durchaus für mich der logische nächste Schritt zu sein.
Mein Martini
Ich habe mich für einen Martini entschieden, der sowohl auf einem trockenen Gin Martini als auch auf einem Wodka Martini basiert. Ich finde einfach, dass der Wodka die Textur dieses Drinks glättet, da er sonst eine so große Menge an würzigem Gin enthält. Wenn du ganz auf der trockenen Seite des Lebens stehst, verwende einfach mehr Gin anstelle des Wodka Anteils. Für mich ist dieser Martini ein sehr schöner saisonaler Aperitif, aber eben mit einem kleinen Twist, auch wenn ich dafür das Originalrezept verändert habe. Genieße diesen Drink als Aperitif, solange die Saison noch läuft!
Martini ist dir zu stark? Dann versuche es mit meiner fruchtigen Pina Colada oder dem alkoholfreien Bellini Mocktail.
Rezept
Spargel Martini
2 Personen25 Minuten
Spargel Martini
- 9 cl Gin (meine Wahl hierbei war Clouds Gin)
- 6 cl Wodka
- 2 Stück Spargel
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1 Stück Zitronenschale
Für den Spargel Martini, den Spargel waschen und in grobe Stücke schneiden. Es ist nicht nötig ihn zu schälen, da wir lediglich den Geschmack extrahieren wollen. Nun den Spargel mit den anderen Zutaten in eine kleine iSi Whip Flasche füllen und mit dem Rapid Infusion Aufsatz sowie dem kleinen Sieb verschließen. Dann noch mit einer CO2 Kapsel begasen und für 20 Minuten ziehen lassen. Solltet ihr keine iSi Flasche zur Hand haben, könnt ihr den Mix einfach in einem verschlossenen Glas über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dies bedarf zwar einer längeren Vorplanung, schmeckt am Ende aber genauso hervorragend wie die schnellere Variante mit iSi Rapid Infusion.
Zum Servieren, als erstes das Gas aus der iSi Flasche entweichen lassen bevor diese aufgeschraubt wird. Nun den Spargel Martini in ein Rührglas mit Eiswürfeln sowie einem Stück Zitronenschale abseihen. Den Martini kaltrühren und anschließend in ein gekühltes Glas abseihen. Als Garnitur dient ein dünner Streifen Spargel, den ihr einfach mit einem Schäler vom Spargel schneidet.
Zum Wohl und auf das Leben!
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