• Eatery Berlin Eatery Berlin

  • About
  • Leistungen
    • Food Fotografie & Produktfotografie
    • Kochvideos
    • Food Styling
    • Rezeptentwicklung
    • Kooperation
    • Showkochen
    • Kochkurse
  • Rezepte
  • Stories
  • Kontakt

Rezept

Schmorgurken mit Bratkartoffeln

 

Vegan | Glutenfrei | Laktosefrei | Zuckerfrei

Schmorgurken mit Bratkartoffeln

Das heutige Rezept ist ein guter alter Bekannter aus den frühen Tagen meines Lebens. Als Kind waren Schmorgurken ein echtes Lieblingsgericht von mir und das hat sich bis heute nicht geändert. Schmorgurken gab es bei uns als Beilage zu Frikadellen, Fisch oder als vollwertige Mahlzeit mit Bratkartoffeln. Dieses einfache Rezept wollte ich gerne mit euch teilen. Ich weiß nicht, warum, aber meine Vorliebe für Rezepte mit Essig, Senf oder ähnlichen Zutaten ist schon eine lange Geschichte. Nun, vielleicht ist es die ganze Kombination von sauer vs. süß, die diese Rezepte so gut macht. Wie denkt ihr darüber? Ist das auch etwas, das sich in eurer Küche wiederfindet?

Schmorgurken – gutes Fast Food

Nein, Schmorgurken und Bratkartoffeln sind gewiss nichts Neues und ich habe schon viel über Ernährung im Allgemeinen geschrieben und darüber, wie ich glaube, dass es gut für uns ist, den Erzeugern und ihren Zutaten Respekt zu zollen. Dieses Gurken Rezept ist also ein weiteres, um zu zeigen, wie wir auch an stressigen Tagen schnell und einfach kochen, ohne auf den kulinarischen Aspekt zu verzichten. Die Familie zum Abendessen zu versammeln ist die wichtigste Zeit des Tages und wir genießen den ganzen Prozess des Kochens, des Tisch Deckens und den Austausch der letzten Neuigkeiten vom Tag. Wir brauchen es nicht immer ausgefallen und es ist für uns alle einfach gut, um am Abend zur Ruhe zu kommen.

schmorgurken auf schwarzem hintergrund
vier kartoffeln in einer reihe auf schwarzem hintergrund

Was ich an Schmorgurken mag

Zunächst einmal: Gurken sind für mich der Knaller und das ist auch ein Grund, warum ihr Rezepte wie Gebratene Gurke mit Skyr oder Gurken Daiquiri hier auf der Seite finden könnt. Die Gurke ist ein Gemüse, das für uns so leicht zugänglich und doch so variabel im Geschmack ist. Klar, es gibt verschiedene Gurkensorten, man kann den Saft der einen verwenden, die andere fermentieren oder, wie heute beschrieben schmoren. Einfache Rezepte ohne teure Zutaten liegen mir immer wieder am Herzen und ich vermute, vielen von euch geht es genauso. Kocht z.B. das einfachste Rezept mit Liebe und vergleicht es mit einem, das nur aus teuren Zutaten besteht! Da liegt es auf der Hand, warum gute Bratkartoffeln so beliebt sind. Wie auch immer, kocht was ihr liebt und serviert es mit Leidenschaft!

geschnittene schmorgurken auf schwarzem hintergrund
kartoffelscheiben auf schwarzem hintergrund

Rezept

Schmorgurken mit Bratkartoffeln

2 Personen20 Minuten

Schmorgurken
  • 500 g Schälgurke
  • 20 g Margarine
  • 125 ml Gemüsefond
  • 2 Dillstiele
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Pimentkörner
  • 1 EL Apfelessig
  • 50 g Soja Cuisine
  • Salz, Pfeffer & Agavensirup nach Geschmack

Für die Schmorgurken die Gurken schälen, entkernen und in die gewünschte Form schneiden. Nun in der Margarine anschwitzen und den Gemüsefond, Dill, Senfkörner, Essig und Gewürze zugeben. Alles bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten schmoren und anschließend die Soja Cuisine zugeben. Das ganze nun für weitere 2 Minuten zum Andicken einkochen.

Bratkartoffeln
  • 600 g Kartoffeln festkochend
  • 1 Schalotte
  • Salz, Pfeffer, Muskat & Chili Flakes nach Geschmack

Für die Bratkartoffeln die gewaschenen Kartoffeln mit der Schale in 5 mm dicke Scheiben schneiden und die Schalotte würfeln. Nun die Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten rösten. Dann die Pfanne von der Hitze nehmen und die Schalotten Würfel sowie Gewürze zugeben und abschmecken.

Servieren
  • 2 Dill Stiele

Zum Servieren, einfach die Bratkartoffeln in eine Schüssel geben und die Schmorgurken daneben anrichten. Danach noch mit etwas frischem Dill garnieren.

schmorgurken mit bratkartoffeln in einer weißen schale auf schwarzem hintergrund
schmorgurken mit bratkartoffeln in einer weißen schale auf schwarzem hintergrund

Sharing is Caring

Weitere Rezepte

VeganGlutenfreiLaktosefreiZuckerfrei
Gurken Limonade mit Ingwer & Basilikum

Drinks | Vegan | Glutenfrei | Laktosefrei | Zuckerfrei

Gurken Limonade mit Ingwer & Basilikum

Newsletter

Du kannst nicht genug kriegen?

Sei mit unseren Geheimzutaten immer auf dem neuesten Stand!

Eatery Berlin

Ben Donath
T: +49 176 63 05 47 81
E: @eat

Anfrage stellen
Language
EnglishDeutsch