Miso Pak Choi Mit Pilz Pickles & Laugengebäck

Mein letztes Rezept war ein Mexikanisch-Deutsches, und danach gefiel mir die Idee, meinen kulinarischen Hintergrund öfter mit anderen Stilen zu kombinieren, die mir ebenfalls gefallen. Es ist absolut keine Magie dabei, aber die Ergebnisse in Bezug auf frische Aromen und Geschmack sind es wirklich wert, dies zeitweise zu tun. Probiert es doch mal mit einem Rezept euer Großeltern aus und kombiniert es mit Aromen aus anderen Ländern die ihr mögt! Ich hatte nach den Knödeln noch etwas Laugengebäck vorrätig und habe überlegt, was ich damit kochen könnte. Die malzigen Aromen der Laugenstangen brachten mich zur Miso Paste, die hat bei mir auch immer einen festen Platz im Kühlschrank. Neben leckeren Salt Dressings und Saucen, lassen sich mit Miso auch wunderbare Desserts zubereiten. Hierfür sollte es aber erstmal herzhaft und Gemüse basiert sein. Pak Choi mit seiner knackigen Textur schien mir hierfür sehr gut zu passen.

Gebratene Aromen sind für mich immer ein Gewinn auf dem Teller und deshalb kam mein Pak Choi in die Pfanne, um anschließend mit Miso-Sauce gebraten zu werden. Das hat den Pak Choi schön karamellisiert und ihm eine gewisse Tiefe verliehen. Klar, wo Süße ist, dürfen saure Töne nicht fehlen. Meine Wahl fiel hierbei auf Pickles mit Pilzen, diese wurden asiatisch als auch deutsch beeinflusst zubereitet. Die Textur in diesem Rezept wird von dem dünn aufgeschnittenem und in etwas Sesamöl angebratenem Laugengebäck gebracht. Ihr seht, immer etwas aus der einen mit der anderen Küche zusammenbringen und so entstehen ganz neue Geschmäcker. Abgerundet mit etwas Joghurt und frischer Minze ein leckeres vegetarisches Rezept welches euch das ganze Jahr über schmecken kann.