Eatery Berlin
Der Fizz ist sicher eine der Ikonen der Cocktail Geschichte und mit seinen zahlreichen Varianten bildet er sogar eine ganz eigene Cocktailgruppe. Grundsätzlich könnte man sagen, der Fizz ist ein geschüttelter Sour, der vor dem Servieren mit Sodawasser aufgefüllt wird. Die Basisbestandteile eines guten Fizz Cocktails bestehen also aus einer Spirituose wie Gin oder Wodka, Zuckersirup und Zitrone oder eben andere Zitrusfrüchte. Gerne wird dann noch frisches Eiweiß zugegeben, um diesen Cocktail abzurunden. Gut geschüttelt wird der Fizz dann mit Soda aufgefüllt, wodurch er auch sein Name rechtfertigt.
Fizz Cocktail abwandeln
Wie oben beschrieben sind diese Zutaten lediglich die Basis und werden für zahlreiche Varianten des Fizz, je nach Belieben abgewandelt. So entstanden Klassiker wie Gin Fizz, Royal Sloe Gin Fizz oder der Morning Glory Fizz. Einige verraten bereits ihre Zusammensetzung im Namen und bei anderen bedarf es eben etwas Recherche. Fakt ist, der Fizz ist ein wunderbar einfacher Drink, der auf jede Spirituosen Vorliebe maßgeschneidert werden kann. Als Aperitif Cocktail oder im Sommer beim BBQ im Garten macht der Fizz Cocktail immer eine gute Figur und findet dankbare Abnehmer. Ich bin jedenfalls ein bekennender Fan.
Gin Fizz alkoholfrei
Die immer größer werdende Nachfrage nach guten alkoholfreien Cocktails schließt auch Eatery Berlin nicht aus und so habe ich mir für dieses Mocktail Rezept den Gin Fizz als Basis ausgewählt. Mocktails sind längst nicht mehr nur ein alkoholfreier Abklatsch der original Cocktails, bei denen einfach die Spirituosen weggelassen werden. Heute wird alkoholfrei destilliert, aromatisiert und getüftelt, bis ein Mocktail die gleiche Tiefe und geschmackliche Vielfalt aufweist wie die alkoholischen Pendants.
Der Gin Fizz sollte die Basis für meinen Grapefruit Fizz Mocktail sein und Aromen von Wacholder und Zitrusfrüchten machen es einfach, eine geschmackvolle Komposition zusammenzustellen. Ganz der Saison geschuldet, kam also die Pink Grapefruit als Hauptgeschmacksträger ins Spiel. Ich wollte aber nicht nur die Säure der Grapefruit, sondern auch das Aroma im Mocktail und habe die Grapefruitschale ebenfalls als Geschmacksgeber genutzt. Für die Würze entschied ich mich ganz klassisch für Wacholder aber auch Piment und Koriandersamen. Diese Kombination mit etwas Süße und frischem Eiweiß bildet eine wunderbar harmonische Vielfalt und Tiefe im Glas, die durch prickelndes Sodawasser aufgewertet wird. Ich kann euch nur empfehlen, meinen Grapefruit Fizz Mocktail einmal selbst zu probieren oder noch besser, ihn ganz nach den eigenen Vorlieben abzuwandeln.
Nicht ganz nach deinem Geschmack? Versuch es mit meinem Orientalischen Granatapfel Mocktail oder dem winterlichen Grinch Mocktail mit Grünkohl!
Rezept
Grapefruit Fizz Mocktail
2 Personen15 Minuten
Grapefruit Fond
- 350 ml Grapefruitsaft (2 Stk.)
- 12 Wacholderbeeren
- 6 Pimentkörner
- 20 Koriandersamen
Für den Grapefruit Fond die Grapefruit mit einem Sparschäler abschälen, anschließend halbieren und den Saft auspressen. Die Gewürze mit dem Messer oder einer Schale zerdrücken und zusammen mit dem Grapefruitsaft sowie 3 Scheiben Grapefruitschale einmal aufkochen. Den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde aromatisieren lassen. Das kann schon am Vortag gemacht werden, umso besser und geschmackvoller wird der Mocktail später sein.
Servieren
- 2 EL Agavensirup
- 1 Bio-Ei
- 2 Scheiben Grapefruitschale
- Eiswürfel zum Shaken
- 100 ml Soda
Zum Servieren den Grapefruit Fond durch ein Sieb passieren und in einen Shaker geben, dann das Ei trennen und das Eiweiß ebenfalls in den Shaker geben. Nun noch Agavensirup und Eiswürfel zugeben und alles für 20 Sekunden shaken. Zwei vorgekühlte Gläser mit je 50 ml Soda füllen und darauf den Grapefruit Fizz Mocktail durch ein Cocktail Sieb abseihen. Zum Vollenden die Schaumkrone mit Grapefruitschale abspritzen und den Glas Rand mit der Schale aromatisieren.
Cheers!
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