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Rezept

Bulgogi Beef Burger mit Gurken Kimchi

 

Fleisch

Bulgogi Beef Burger mit Gurken Kimchi

Ihr wisst, dass man von Zeit zu Zeit Lust auf Junkfood und ein Bier hat. Wenn ihr mich fragt, ist das auch absolut nicht verkehrt, diesem Verlangen von Zeit zu Zeit nachzugeben, aber es gibt Möglichkeiten, beides zu bekommen, Fastfood-Genuss und gutes Essen. Vor ein paar Tagen hatten wir auf der Arbeit eine Verkostung, bei der die Gäste um Änderungen und ein neues Menü baten, das nicht zu kompliziert sein sollte. So entstand diese Idee, und ich muss zugeben, dass das Ergebnis recht zufriedenstellend war. Ich weiß, dass es nicht der erste Burger ist und es wird bestimmt nicht der letzte sein, der kreiert wird, aber es war ein feines Essen und ich habe jeden Bissen genossen.

rohe udon nudeln auf plastik untergrund
udon nudel burger bun herstellung auf weißem untergrund
schnelles gurken kimchi in weißem staub topf auf weißem untergrund

Was ist Bulgogi Beef?

Bulgogi Beef ist ein mariniertes Rindfleisch nach koreanischer Art. Die Sauce dazu besteht aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Sesam und nachdem es mariniert wurde, wird es gegrillt. Als Beilage zum Rindfleisch habe ich eine weitere berühmte koreanische Zutat gewählt. Kimchi ist in ganz Korea verbreitet und wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen. Ich habe hier nur eine kleine Änderung vorgenommen, um den Fermentierungsprozess zu überspringen und statt Chinakohl Gurken verwendet. Der dritte Akteur dieses Gerichts, den man sicher nicht unterschätzen sollte, ist das Brötchen. Natürlich liebe ich fluffige und leicht süße Brötchen, aber ich dachte mir, ich probiere es mal mit einem Brötchen aus Udon Nudeln. Et voila, los geht's. Ich hoffe, es schmeckt euch und ihr macht vielleicht euren eigenen Bulgogi Beef Burger. Lasst mich wissen, wie er geworden ist.

Wenn euch die Idee dieses Burgers gefällt, solltet ihr euch auch meinen Heaven & Earth Burger ansehen!

rohes rindfleisch auf einem holzbrett mit schere auf weißem untergrund
mariniertes bulgogi rindfleisch in einer glas schale  auf weißem untergrund

Rezept

Bulgogi Beef Burger mit Gurken Kimchi

2 Personen1 Stunde 30 Minuten

Udon Nudel Buns
  • 600 g Udon Nudeln
  • 2 Eier
  • Salz nach Geschmack

Für die Udon Nudel Buns die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb abgießen und mit den Eigelben vermischen. Die Nudelmischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Cocotte etwa 1 cm hoch einfüllen und mit einer weiteren Schicht Frischhaltefolie abdecken. Mit einem Gewicht beschweren und eine Stunde lang gefrieren lassen. Sobald die Nudeln halb gefroren sind, die gewünschte Größe ausstechen und die Buns bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren.

Bulgogi Beef
  • 300 g Rind (Hüfte, Filet etc.)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 15 g Ingwer
  • 15 g Brauner Zucker
  • 30 g Soja Sauce

Für das Bulgogi Beef das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und würfeln. Nun alle Zutaten zusammenbringen und 30 Minuten marinieren lassen.

Schnelles Gurken Kimchi
  • 250 g Gurke
  • 50 g Grüner Apfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Chiliflakes
  • 1/2 TL Salz

Für das Gurken Kimchi die Gurke und den Apfel waschen und halbieren. Die Kerne entfernen und beides in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und würfeln. Nun alles zusammenbringen und bis zum Servieren aromatisieren lassen.

Servieren
  • Frischkäse
  • Feldsalat

Vor dem Servieren die Udon Nudel Buns in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten. Das Bulgogi Beef in der gleichen Größe wie die Udon Nudel Buns formen und 2 Minuten von jeder Seite braten. Jedes Udon Nudel Bun mit etwas Frischkäse bestreichen und ein Bulgogi Beef Patty darauflegen. Nun etwas Gurken Kimchi und etwas Feldsalat darauf anrichten. Das zweite Udon Nudel Bun auf jeden Bulgogi Burger legen und servieren.

bulgogi beef burger mit gurken kimchi und udon nudel buns auf einem blauen keramik teller
bulgogi beef burger mit gurken kimchi und udon nudel buns auf einem blauen keramik teller mit weißem hintergrund
bulgogi beef burger mit gurken kimchi und udon nudel buns auf einem blauen keramik teller mit weißem hintergrund

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