Baklava mit Haselnüssen & Walnüssen

Um ehrlich zu sein, war ich bis zu meinem Besuch in Istanbul kein großer Fan dieser türkischen Leckerei. Erst dort entdeckte ich all die bunten Bäckereien mit ihrer riesigen Auswahl an typischen Leckereien. Man konnte dort nachts hingehen und frisches Kunefe mit Eis genießen, oh ich war und bin immer noch so begeistert. Klar kann man nur wenige dieser sehr reichhaltigen und süßen Desserts essen, aber es geht ja um den Geschmack von Baklava und Co. Früher empfand ich Baklava immer nur als übersüß und wenig geschmackvoll, was gewiss auch ein Stück daran lag, was ich bis dahin an Baklava probiert habe. Nicht kommt bis heute an all die Baklava Sorten aus Istanbul heran. Pistazien, Walnüsse oder Haselnüsse, mit Rosenwasser oder Orangenblüte, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke. Voraussetzung für gutes Baklava sind neben dem Handwerk an sich immer die Qualität der Zutaten.

Wenn ich mir selbstgemachte Baklava gönne, mache ich immer meine etwas „leichtere“ Interpretation davon, wenn man es überhaupt leicht nennen kann. So verwende ich daher nicht ganz soviel Zucker oder Rosenwasser wie sonst üblich. Am Ende ist es immer noch massiv, aber trotzdem esse ich alles auf. Die Textur und die Würze sind einfach zu verlockend. Also lasst die Sonne in eurer Küche scheinen und bereitet euch selbst eine Leckerei, aber Vorsicht Suchtpotential!