Fruity Cucumber Salad & Linseed Oil

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Fruity Cucumber Salad & Linseed Oil

Fruity Cucumber Salad & Linseed Oil

For 2 Persons

1 Cucumber
6 Dill Stems
1/4 Galia Melon
1 green Apple
80 g Sour Cream
Salt, Sugar & Lemon to flavor
100 g fresh Peas
Dill Blossoms & Mint Leaves to decorate
40 g Linseed Oil

Wash the cucumber and cut it in thin slices lengthwise using a peeler. Now chop the dill and marinate the cucumber with it as well as salt, sugar and lemon (peel & juice) Blanche the peas in salty water for 2 min. and put them in ice water right after to stop the cooking. Wash the apple and cut of 1/4 of the melon. Afterwards cut out pearls in different sizes using a scoop cutter. Then flavor the sour cream with salt, sugar and lemon (peel & juice) Arrange some sour cream on a plate and put the cucumber on top. Add the apple, melon scoops and blanched peas and decorate with mint leaves and dill blossoms. Sprinkle the linseed oil over the salad before serving.

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Fruchtiger Gurkensalat & Leinöl

Für 2 Personen

1 Gurke
6 Dillstengel
1/4 Galia Melone
1 grüner Apfel
80 g Saure Sahne
Salz, Zucker & Zitrone nach Geschmack
100 g frische Erbsen
Dill Blüten & Minzblätter zum dekorieren
40 g Leinöl

Die Gurke waschen und der Länge nach mit einem Schäler runterchneiden. Den Dill hacken und damit als auch mit Salz, Zucker und Zitrone (Abrieb & Saft) die Gurke marinieren. Die Erbsen für 2 Min. in Salzwasser blanchieren, dann direkt in Eiswasser abschrecken. Den Apfel waschen und 1/4 der Melone abschneiden. Nun mit einem Perlenausstecher verschieden große Kugeln ausstechen. Danach die Saure Sahne mit Salz, Zucker und Zitrone (Abrieb & Saft) abschmecken. Die Saure Sahne auf den Tellern verteilen und darauf die Gurke anrichten. Die Apfel- und Melonenperlen sowie die  blanchierten Erbsen darüber verteilen und mit Minzblättern und Dillblüten garnieren. Zum Schluss den Salat mit Leinöl betreufeln.

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2018-10-01T09:57:30+00:00By |Categories: glutenfree, nutfree, savory, sugarfree, veggie|

About the Author:

Ben was born in 1980 and got first involved in the culinary industry at only 16 years old. He loves to cook simple yet in a distinctive way, traditional but contemporary with a strong focus on quality. His passion for photography made him start Eatery Berlin in 2016...ever since Ben hopes to inspire others through his work.