Pumpkin-Brioche Burger With Blue Cheese

Pumpkin Madness

When do you know it is pumpkin season? Well, when every second instagram post in your feed is either pumpkin soup or roasted pumpkin. Two lovely dishes, but it can be much more than that. Thus, I decided to go for a veggie burger instead. You think you could miss out taste, because there is no meat included? I show you are wrong. The pumpkin-brioche burger with blue cheese and spinach is super moist, super veggie and super delicious.

Can Not Be Missing

I wanted to use my brioche buns for the bread. The brioche buns‘ sweetness and walnuts match the strong savory taste of the blue cheese and support the pumpkin’s taste. The spinach performs the green act in my burger play. Deciding on what spread to take, I went for cream cheese but here you can just take any spread desired. Be creative, mix and match your own burger. I keep on waiting for your comments and your creations in the meantime.

Pumpkin-Brioche Burger With Blue Cheese

For 2 Persons

Burger

1/4 Butternut Pumpkin
30 g Oil
10 g Butter
Salt, Pepper, Nutmeg, Sugar, Chili Flakes to taste

100 g Frozen Spinach (defrosted)
15 g Butter
1/2 Shallot
Salt, Pepper, Sugar, Nutmeg to taste

For the burger cut the butternut pumpkin into 1cm thick slices and peel them. Pour the oil into a pan and fry the pumpkin from both sides until golden brown. Now add the butter and spices and turn off the heat. Put butter into another pan, heat up the butter until brown and sauté the defrosted and squeezed out spinach in the butter. Dice the shallot and add it with the spices to the spinach and remove from heat.

Serving

60 g Blue Cheese
60 g Cream Cheese
2 Brioche Buns

Toast the brioche buns and spread the cream cheese on both halves. Arrange the spinach and pumpkin on the bottom bun halves, cut the blue cheese and place it on top of the pumpkin, place the other halve on top.

pumpkin-burger-filling-ingredients
peeling-pumpkin
roasted-pumpkin
brioche-with-walnuts

Kürbis-Brioche Burger & Blauschimmelkäse

Für 2 Personen

Burger

1/4 Butternutkürbis
30 g Öl
10 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Chiliflocken nach Belieben

100 g TK Spinat (aufgetaut)
15 g Butter
1/2 Schalotte
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat nach Belieben

Für den Burger den Butternutkürbis in 1cm dicke Scheiben schneiden und schälen. Das Öl in eine heiße Pfanne geben und die Kürbisscheiben von beiden Seiten gold-gelb anbraten. Nun die Butter und die Gewürze zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Dann die 30g Butter in eine andere Pfanne geben und diese erhitzen bis die Butter braun geworden ist. Jetzt den aufgetauten und ausgedrückten Spinat in der braunen Butter anschwitzen. Danach die halbe Schalotte würfeln und gemeinsam mit den Gewürzen zum Spinat geben.

Servieren

60 g Blauschimmelkäse
60 g Frischkäse
2 Briochebrötchen

Die vier Hälften der Briochebrötchen toasten und jede Hälfte mit Frischkäse bestreichen. Den Spinat und den Kürbis auf jeweils der unteren Brötchenhälfte arrangieren. Zum Schluss den Blauschimmelkäse darüber geben und die Burger mit der oberen Hälfte der Briochebrötchen bedecken.

pumpkin-brioche-burger-with-blue-cheese
pumpkin-brioche-burger-with-blue-cheese
pumpkin-brioche-burger-with-blue-cheese
2018-10-02T14:17:11+00:00